Todo lo que quieras saber sobre dietas de alimentos sin gluten y sin lactosa. Todas las comidas que puedas pensar puedes hacerlas sin problema de que puedan comer las personas alérgicas o intolerantes.

Hoy vamos con un platito rico y sano
Ingredientes:

- 1 escarola
- 200 gr de pollo
- 100 gr de queso de cabra
- 1 tomate
- 1 pepino
- 50 gr de nueces
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal

Preparación:

1º Cortar el pollo en daditos, echar a la sartén un poco de aceite cuando el aceite esté caliente echamos el pollo y lo freímos hasta que esté dorado, añadimos sal y lo retiramos del fuego.

2º Lavar las verduras, retirar las hojas exteriores de la escarola y trocear el resto. Cortar el tomate, pelar y laminar el pepino.

3º Mezclar la lechuga, el tomate, el pollo, las nueces y desmenuzar el queso de cabra por encima. Aliñar con aceite, vinagre y sal al gusto.

¡¡BUENÍSIMAS TARDES!!

Ingredientes:
- 400 ml. de leche entera sin lactosa
- 100 ml. de nata o crema de leche sin lactosa
- 125 gr. de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 40 gr. de maizena
- 20 gr. de cacao amargo en polvo
- 85 gr. de chocolate negro de cobertura

Preparación:

1º Ponemos a calentar la leche sin lactosa con la nata. Cuando empiece a hervir lo apartamos del fuego.

2º Separamos las yemas de las claras, añadimos azúcar a las yemas y mezclamos bien (con unas varillas) hasta obtener una mezcla blanquecina.

3º Tamizamos el cacao en polvo e incorporamos la maizena a la mezcla del azúcar y las yemas y mezclamos bien. Añadimos un poco de leche caliente para que no esté tan espeso.

4º Incorporamos toda la leche a la mezcla y ponemos al fuego, vamos removiendo hasta que la mezcla se espese. Cuando espese lo retiramos del fuego y añadimos el chocolate negro troceado, mezclándolo bien hasta fundirse.

5º Tapamos la crema con film transparente y lo metemos en la nevera un par de horas

Ingredientes:

-1 paquete de espaguetis de maíz sin gluten
-2 bandejas de bacon cocido a tacos
-4 huevos
-4 dientes de ajo
-1 guindilla (opcional)
-Aceite de oliva
-Queso sin gluten
-Sal y pimienta (opcional)

Preparación:

1º Hervimos los espaguetis en agua y sal durante 7 minutos

2º Una vez hervidos los escurrimos los espaguetis y le añadimos aceite para que no se peguen.

3º Batimos los 4 huevos con un tenedor

4º En una sartén con aceite salteamos el bacon, el ajo picado y la guindilla

5º Una vez tostados todos los ingredientes añadimos poco a poco los espaguetis con la pimienta (opcional) y el queso rallado

Ingredientes:

-300 gr. de turrón blando
-3 huevos
-200 ml. de nata o crema para montar sin lactosa
-50 ml. de leche sin lactosa
-1/2 cucharada de azucar
-1 pizca de sal
-Almendras laminadas
-Sirope de chocolate

Preparación:

1º Separamos la clara del huevo de la yema y desmenuzamos el turrón.

2º Echamos en una cazuela la leche y un poco de crema. Ahora añadimos el turrón, removemos hasta que quede medio derretido y espeso, añadimos las yemas de los 3 huevos y volvemos a remover.

3º Batimos las claras de los 3 huevos hasta ponerlos a punto de nieve y montar la nata

4º Mezclamos la nata con la mezcla del turrón. Una vez mezclado lo añadimos a la clara puesta a punto de nieve, lo tapamos con plástico transparente y lo metemos en la nevera.

Vamos a dedicar este post a mas recetas sin gluten, ya que, muchas madres, padres... de intolerantes al gluten y lactosa no encuentran estos productos pero aquí le damos ideas de que hacer. Saldrá mas barato y mucha mas cantidad que los productos prefabricados.

Ingredientes:

- 200 gr. de azúcar glas o normal
- 250 gr. de mantequilla
- 400 gr. de harina de maíz
- 125 gr. de avellana molida o almendra, chocolate troceado grande o pepitas de chocolate
- 1 huevo

Preparación:

1º Batimos el huevo y añadimos el azúcar

2º Una vez mezclado el huevo y el azúcar añadimos la mantequilla

3º Tal vez el sabor que queramos darle a la galleta mezclamos la harina con la avellana molida, almendra o el chocolate. Después de mezclarlo lo juntamos con el huevo, azúcar y la mantequilla.

4º Para hornear la masa ponemos en la bandeja papel vegetal para que no se pegue. Antes de que se entren en el horno le damos la forma que queramos a las galletas.

5º Meter en el horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente, esto depende de la potencia del horno.

6º No tocar hasta que se enfrie ya que podría desmoronarse.

Hola lectores!! Ya que la semana pasada pusimos una receta de un bizcocho sin gluten esta semana vamos a dedicárselo a las personas alérgicas a la lactosa.

Ingredientes:

5 manzanas
6 huevos
500 gr. de harina
500 gr. de azúcar
Ralladura de 2 limones
1 vaso de leche sin lactosa (300 ml.)
1/2 vaso de aceite de girasol (150 ml.)
2 sobres dobles de gasificante o polvos de hornear (levadura)
Canela molida
Azúcar para espolvorear por encima

Preparación:

1º- Añadimos los 6 huevos en un bol y lo batimos, poco a poco vamos añadiendo el azúcar mientras removemos, añadimos un poquito de sal, una vez batido todo añadimos el vaso de leche sin lactosa, el medio vaso de aceite de girasol y mezclamos.

2º- A continuación rallamos la piel de los 2 limones, luego añadimos la harina tamizada, mezclamos mientras vamos añadiendo la harina en tandas, en la ultima tanda añadimos dos sobres de gasificante o en caso de no tener podemos usar levadura y se mueve todo hasta tener una mezcla homogénea.

3º- Una vez preparada la mezcla procedemos a preparar las manzanas, le quitamos los corazones o parte central dejándola hueca, una vez pelada cortamos en dos mitades y luego la mitad de la mitad, después vamos cortando en láminas finas y la incorporamos a la mezcla.

4º- En el recipiente echamos un poco de aceite de girasol y harina con las manos distribuimos la harina por todos lados o también podemos utilizar papel vegetal. Vertemos en el recipiente todo el contenido del bizcocho de manzana y una vez vertido echamos un poco de azúcar por encima y algo de canela molida.

5º- Precalentamos el horno a 180º, metemos el bizcocho durante 1 hora a 180º y vamos comprobando si está bien horneado, si en aproximadamente 45 minutos se está tostando mucho por encima le ponemos papel de aluminio, pasada ya 1 hora comprobamos pinchando con un cuchillo o un tenedor, si este sale seco entonces el bizcocho está listo para comer.

Buenas tardes amig@s!! 

1 yogur (lo usaremos como medida)

1 sobre de levadura hacendado

3 huevos

1 aceite girasol

2 azúcar

1 y 1/2 de harina de arroz de hacendado

1 y 1/2 de maizena

mantequilla

Preparación:

1º- Ponemos en un bol el yogur (si quieres darle algún toque de sabor concreto hay que echar el yogur del sabor que mas te guste), una vez vacio lo usamos como medida para el resto de los ingredientes, lo siguiente que mezclaremos es la harina de arroz, la maizena, el sobre de levadura, el azúcar y vamos removiendo para que sea mas fácil de mezclar todos los ingredientes. Cuando ya esté la masa sin grumos le añadimos los 3 huevos y el aceite de girasol.

2º- Elegimos el recipiente que queremos usar para verter el contenido del bol. Untamos la mantequilla por el recipiente para que cuando metamos la mezcla en horno, al hacerse no se quede pegado. Si es un recipiente desmontable tenga cuidado con que esté bien cerrado, sino ponga papel de aluminio recubriendo el recipiente.

3º- Una vez preparado todo lo metemos en el horno a 170º durante 35 minutos. Ir vigilando el bizcocho (no pincharlo mientras está haciéndose porque se puede bajar) para que no se queme, porque el tiempo depende a veces de la potencia del horno.

Buenas a todos!! Volvemos a escribir semanalmente después de una breve pausa navideña. Espero que hayan pasado unas buenas fiestas y hayan empezado con muchas ganas e ilusión el nuevo año lleno de propósitos y metas para cumplir.